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Los sectores excluidos en Perú

Jorge Paredes Romero

Periodista y humanista peruano



Durante muchos años he escuchado discursos de políticos en Perú y en esas peroratas, ellos han hablado de gobernar para los excluidos, incluso el gobierno ha considerado un ministerio llamado: “Ministerio de desarrollo e inclusión social” (MIDIS), que dice preocuparse por la participación de esos segmentos de la población en la vida social, económica, educativa y mejora sanitaria. Ciertamente el papel aguanta todo y también la demagogia, permiten prometer muchas cosas, pero de ahí al cumplimiento hay una enorme distancia.

Hablan de inclusión social, que realizarán transferencias a la población en pobreza extrema y crean la Pensión 65, Juntos, y dicen que darán igualmente una pensión a las personas con discapacidad severa, pero están hablando de cien soles, como si eso fuera a solucionar la problemática (transferencias), hablan de incrementar servicios a los hogares, como electricidad, agua, etc., de que generaran oportunidades para la siguiente generación, en salud, educación y que disminuirán la desnutrición y la inasistencia de niños a la educación básica, pero nada de eso ha sido cumplido, salvo haber repartido cien soles mensuales, como medidas populistas que no resuelven el problema, transformando a millones en Perú en mendigos, en vez de ser trabajadores, mientras ellos, los malos políticos, se embolsican el dinero con el cual podrían implementar programas para el desarrollo.

¿Quiénes son algunos de estos excluidos?, definitivamente los más pobres, las personas llamadas con discapacidad, los desempleados, los que no tuvieron oportunidad de estudiar una carrera técnica o profesional, los mendigos, los abandonados, muchos egresados de las cárceles, para todos ellos se pueden crear muchas fuentes de trabajo, nosotros las conocemos esas posibilidades que las iremos desarrollando, ampliaremos este artículo poco a poco.

 

Lo único que han hecho a mi juicio es hacerlos más vulnerables, cuando lo que debió hacerse es en base al trabajo, haber implementado una de las áreas menos atendidas en nuestro país y es la agricultura y que está presente en todo el país, en los innumerables valles y comunidades dedicadas al sembrío de cientos de productos, que están siendo exportados tal cual se cosechan, es decir sin valor agregado y crear mayor agroindustria, industria de mar y de la pecuaria.

Es con ello con lo que se pudo haber dado solución al corto plazo de la problemática de exclusión social, con la implementación de plantas agroindustriales en todo el país y con ello haber cambiado radicalmente muchas de las costumbres que nos vienen haciendo daño, pondré por ejemplo una tarea.

Se nos dice que el pan de trigo alimenta, lo cual es falso, más bien ha conseguido crear un sector de nuevos ricos y son los panaderos, pero al mismo tiempo han empoderado a un grupo económico, el grupo Romero, quienes son los que importan trigo y tienen las molineras, cuando bien pudo haberse implementado en todo el país dos grandes ocupaciones agroindustriales y me refiero al consumo de Arepas y Patacón. Aquí tienen una receta: www.directoalpaladar.com/recetario/patacon-pisao-receta-colombiana

Aquí tienen otra: https://www.youtube.com/watch?v=HTBpqdpMatQ

El primero es a base de harina de maíz y el segundo en base a plátano verde, de modo que en vez de consumir pan y con ello invertir divisas al importar trigo, habríamos dado utilidad a nuestro maíz, molerlo y hacer arepas, para todos los días distribuirlo desde Areperas (las mismas panaderías) en todo el país o fomentar que se prepare en casa, hacer que las panaderías se transformen en productoras de arepas y no crear desocupación, sino más bien dar más trabajo y cambiar, mejorando la nutrición de toda la población, en vez del poco nutritivo pan, consumir arepas del nutritivo maíz nuestro. En Colombia se vende la harina de maíz natural, no refinado, en bolsas que todos los días compran las amas de casa y con ello preparar la masa para las tortillas que son colocadas en asadoras y servidas a la mesa, pueden incluirse con huevo, otras con queso o con otros rellenos y aparte de ser deliciosas son muy nutritivas, lo que no puede conseguirse con el pan inflado que venden las panaderías peruanas. Es algo parecido a los tacos mexicanos, que como repito podrían distribuirse desde las actuales panaderías (las cuales no estarían desocupadas, sino que cambiarían de giro) y venderlas por kilos, arepas ya preparadas o también listas para ser asadas.

 

                                           Patacón listo                                                                          Patacón con crema

   

Pargo con patacón

 

   

                                Otro pargo con patacón                                           Patacón con camarones y palta

 

   

Arepas con relleno

  

Asando arepas en la cocina de casa

Paquetes de arepas compradas en la arepera

     

Arepas para cocinar en casa                     Arepas asando en la parrilla

   

Arepas listas en la mesa para consumir

 

Otra de las industrias derivadas de esa harina de trigo son las galletas, que todos los días compran nuestros niños y también jóvenes y adultos, pues podría muy bien hacerse chifle embolsado, en base al plátano verde, al llamado “bellaco”, fabricar un elemento para hacer patacones (prensas de uso doméstico tanto para arepas como para patacones) lo que daría ocupación a un sector de la población excluida, como también instruir en el consumo del rico patacón, el mismo que podría acompañar al popular pollo a la brasa y con ello disminuir la importación innecesaria de papa pre-cocida. No entiendo porque Perú siendo productor de numerosas variedades de papa, tenga que importar papa pre-cocida para las pollerías, cuando podría hacerse con papa peruana o en todo caso como propongo con el patacón.

Estos dos ricos alimentos los aprendí a comer y apreciar en Bogotá, en dos meses que estuve allá, jamás consumí pan, todos los días comíamos arepas en el desayuno o acompañando los diversos platillos colombianos a lo largo del día, lo mismo que los patacones en la culinaria colombiana. Ambos productos que son a base de maíz y banana que abundan en Perú, permitiría mejorar la nutrición, dar trabajo a muchísima gente y dejar de invertir divisas en importar trigo y papa pre-cocida. Al mismo tiempo permitiría dar ingresos a miles de peruanos y no solo a un grupo económico que ya nos tiene atrapados con créditos, seguros, falsos alimentos como galletitas, papitas fritas y el cotidiano pan, todo ello a base de trigo importado.

Es como dije, solo un ejemplo, pero podría engrandecerse la agroindustria en Perú y con ello empoderar a los cultivadores de una serie de productos y frutas, ya que dejaríamos de exportar vegetales y frutas tal cual se cosechan, para dándoles valor agregado, dar más y mejores ingresos al agricultor, al fisco y creando una enorme cantidad de fuentes de trabajo en todo el país, entonces si se cumpliría con realizar inclusión de grandes grupos humanos a la producción nacional y con ello solucionar problemas de nutrición, económicos, sociales y sanitarios, eso sería la praxis unida a la demagogia de la palabra, del discurso político.

La exclusión social es la fuente de pobreza, porque excluye a una serie de colectivos, de participar en la producción y también en el consumo, ya que al tener trabajo tendrían disponibilidad de dinero y eso generaría capacidad de compra, es decir daría lugar a desaparecer la recesión por falta de liquidez, además se conseguiría mejor salud y mayores fuentes de trabajo y mejores ingresos a los agricultores y al fisco, pero esto no es incentivado, porque al Sistema le conviene tenernos dependientes de la ayuda social, de tener que mendigar todos los meses los cien soles y de estar adormecidos sin estudiar, sin trabajo y sin dinero, eso es seguir incubando la pobreza. Los gobiernos parecen no darse cuenta del daño, que causan a enormes grupos poblacionales, con regalarles bolsitas de víveres, cuando en vez de darles pescado debería enseñarles a pescar.

Los pueblos se han acostumbrado entonces a las ayudas sociales y se han vuelto flojas, dependientes, del vaso de leche, del comedor popular, del reparto de ropa usada, cuando eso debería desaparecer, los gobiernos que sigan haciendo eso están dañando al país, lo están perjudicando intencionalmente, porque esa es la recomendación del Sistema. Al Sistema le interesa que sigamos así y no que empecemos a dar valor agregado a nuestros productos, porque son ellos los que le dan en el exterior. Nosotros exportamos concentrados minerales y ellos luego nos venden tubos de cobre, alambres, piezas de diversos metales que nosotros producimos, eso es ridículo, nosotros podríamos revertir todo eso, aprendiendo a dar valor agregado a nuestra variada producción.

Veamos, al Sistema le conviene que del Perú salgan los minerales en concentrados, porque ellos afuera los refinan y de esos concentrados sacan varios elementos valiosos, entre ellos oro, plata, etc. y el cobre que tanto necesitan, nosotros deberíamos impedir que salgan esos concentrados y que la refinación se realice aquí en Perú y salgan los minerales puros y mejor aun con valor agregado.

Por ejemplo en vez de cobre en bruto, deberíamos tener plantas industriales que hagan cables, tubos, implementos de cobre y de esa manera nosotros mismos conseguir mayores ingresos con ese valor agregado. No debemos permitir que la pota sea comprada por ellos en bruto a centavos el kilo, cuando somos nosotros los que podríamos muy bien darle el proceso suficiente, cortarlo, embolsarlo y venderlo en mercados, igualmente las frutas, los vegetales, seamos nosotros los que le damos valor agregado, por ejemplo haciendo jugos, mermeladas, salsas, etc. De ese modo los ingresos para Perú serían mayores, la frase clave es VALOR AGREGADO.

Con valor agregado se combatiría la desocupación, la pobreza y la dependencia y encima de ello se generarían mejores ingresos para el fisco y nuestro país empezaría a desarrollar. Muchas de las cosas que importamos seríamos nosotros los que podríamos producir, es ridículo que sencillos productos tienen el sello de importado por…, hecho en…, cuando allí debería decir hecho en Perú.

Jorge Paredes Romero
 

 
     
       
         
   

 

   
   
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