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SOBRE EL LIMÓN NUESTRO DE CADA DIA== UNA IDEA, QUIEN SE ANIMA ??? =

Jorge Manrique

 

EN ESTOS DIAS DE MI PERMANENCIA EN LIMA, Y DISPONIENDO DE FULL TIEMPO LIBRE, APRECIE UNA ESPECIE DE MANIOBRA ESPECULATIVA DEL PRECIO DEL LIMON

1- EL PRECIO DEL LIMON AL 01 DE JUNIO 2017, EN LA COMPRA DIRECTA A LOS PARCELEROS EN TAMBO GRANDE - PIURA CADA MIERCOLES ENTRE 6 AM Y 11 AM ES DEL ORDEN DE S/. 40= POR UN SACO DE 46 KILOS APROX. , Y POR CALCULO SENCILLO ES DE S./ 0.87 / KILO. ( MINAGRI)

2- ESTE SACO DE LIMON ES TRANSPORTADO A LIMA DESDE TAMBO GRANDE EN CAMIONES SIN NINGUN TIPO DE REFRIGERACION Y DESPUES DE MAS DE 12 HORAS DE VIAJE INFAME , EN CONDICIONES DE APELOTONAMIENTO, LLEGA A LOS MERCADOS DE LIMA Y EL PRECIO YA SE ELEVO A LOS MAYORISTAS EN S/. 1. 11 / KILO. ESTE INCREMENTO ESTA INCLUIDO EL FLETE DESDE TAMBO GRANDE A LIMA Y SU MANIPULEO DE DESCARGA EN LA PLATAFORMA DEL MAYORISTA Y SE VE UN INCREMENTO DE 28 % ( MINAGRI)

3- EL MAYORISTA LE VENDE AL MINORISTA AL PRECIO DE S/. 2.28 / KILO , ES DECIR LO INCREMENTA EN UN AUMENTO DE 105 % ( MINAGRI )

4- EL MINORISTA LE VENDE AL USUARIO FINAL A S/. 3.00 / KILO , ES DECIR UN INCREMENTO DEL PRECIO DEL ORDEN DE 32%
ESTOA ESCALA DE PRECIOS ES CON FECHA 01 JUNIO 2017 Y NO ES LA DE AHORA, QUE SE ESPERA SE NORMALIZE POR MEDIADOS DE OCTUBRE 2017 , RETORNANDO A ESTE ANALISIS DE PRECIOS. ( MINAGRI )

5- ME PERMITI PESAR UN KILO DE LIMONES DEL TAMAÑO PROMEDIO EN 3 ESTABLECIMIENTOS ( WONG, PLAZA VEA Y EL MERCADO DE SURQUILLO ) Y CADA KILO TIENE 29 LIMONES EN PROMEDIO.

6- LUEGO COMPRE UN KILO Y ME DIRIGI A CASA Y PARTI EN DOS MITADES CADA UNO DE LOS 29 LIMONES Y CON UN EXPRIMIDOR DE MANO DOMESTICO, EXPRIMI UNA A UNA LAS 58 MITADES Y EL JUGO LO PUSE EN UNA GARRAFITA DE VIDRIO QUE ANTES , LA PESE EN UNA BALANZA ELECTRONICA Y SU PESO FUE DE 1,344 GRAMOS.

7- AL TERMINO DEL PROCESO DE EXPRIMIDO , LA GARRAFITA PESABA 1, 750 GRAMOS, ES DECIR QUE TENIA 406 GRAMOS DE JUGO PURO DE LIMON Y LUEGO PESE LAS 58 CASCARAS QUE NORMALMENTE SE BOTAN AL TACHO DE BASURA DE LA COCINA Y PESARON 594 GRAMOS .

8- ENTONCES, LUEGO DE ESTE EXPERIMENTO DEDUJE QUE :
A- AL COMPRAR UN KILO DE LIMON SE OBTIENE EL 40.6 % DE UN KILO DE JUGO PURO DE LIMON

B- SE BOTA A LA BASURA EL 59.4 % DE UN KILO DE LIMON ENTERO QUE SON LAS CASCARAS YA EXPRIMIDAS.

C- 406 GRAMOS DEL JUGO DE LIMON PURO ME COSTO EL EQUIVALENTE DE UN KILO DE LIMON SIN CORTAR Y SEGUN LOS PRECIOS DEL 01 JUNIO 2017,

D- CON UNA CINTA DE MEDICION DEL PH, QUE VENDEN EN CUALQUIER FARMACIA, MEDI LA ACIDEZ DEL JUGO DE LIMON USADO PARA PREPARAR CEVICHE Y ME ARROJO UN VALOR DE PH= 2.4
E- TAMBIEN EL JUGO LO TRASFERI A UNA PIPETA CON MEDICION DE CENTIMETROS CUBICOS Y DETERMINE QUE LA DENSIDAD DEL JUGO DE LIMON FUE = 1.034 GRAMOS / CENTIMETRO CUBICO

8- USE CASI DE INMEDIATO EL JUGO DE LIMON 20 % Y EL RESTO LO GUARDE EN UN ENVASE DE COLOR VERDE OSCURO Y BIEN CERRADO, EN LA REFRIGERADORA A T= 37 GRADOS FARENHEIT Y CADA DIA FUI USANDO 10% PARA PREPARAR UNA LIMONADA Y ESTA ERA DE EXCELENTE SABOR , PERO FALTANDO 20 % PARA QUE SE ACABE , YA SE NOTABA EN MI LIMONADA UN SABOR LIGERAMENTE RANCIO, PERO TODAVIA ERA MUY AGRADABLE.

9- ESTE DECAIMIENTO DEL JUGO DE LIMON DIA A DIA HASTA QUE LO ACABE , PESE A ESTAR REFRIGERADO DE ACUERDO A LOS MANUALES PARA LIMON,
ME IMPELIO A PENSAR QUE REQUERIA ALGUNOS PRESERVANTES QUE NO AFECTASEN LA CALIDAD Y PH DEL LIMON Y LUEGO DE UNA BUSQUEDA Y CONSULTA DE UN MANUAL DE PRESERVACION DE ALIMENTOS DE UNA UNIVERIDAD CHALACA, ENCONTRE QUE EL MEJOR PRESERVANTE ES EL BENZOATO DE SODIO EN UNA RELACION DE 1 GRAMO POR CADA KILO DE JUGO DE LIMON EN ESTE CASO.

10- COMPRE EL FAMOSO BENZOATO DE SODIO EN UNA FARMACIA DE UNA CADENA CHILENA EN SURCO, Y LUEGO HECHE UN GRAMO DE BENZOATO DE SODIO EN UN KILO DE PURO JUGO DE LIMON,..... REPETI MI EXPERIENCIA Y .. !! ALBRICIAS !!! EL JUGO DE LIMON SE MANTUVO PERFECTO HASTA EL FINAL DE MI USO EN LIMONADA QUE FUE EN 15 DIAS Y REFRIGERADO A 37 GRADOS FARENHEIT.


ENTONCES , HE VISITADO INFINIDAD DE SUPERMARKETS, TIENDAS Y MERCADOS Y NO HE ENCONTRADO ALGUN TIPO DE ENVASE O BOTELLA DE VIDRIO VERDE O PLASTICO VERDE DONDE SE VENDA JUGO DE LIMON AL 100% PURO.. NO HAY !!!!!!

ENTONCES EL NEGOCIO IDEAL PARA VENTA A TODO EL PERU SERIA PRODUCIR JUGO DE LIMON EN ENVASES VERDES ( LA LUZ SOLAR AFECTA EL ACIDO CITRICO DEL JUGO ) Y CON EL PRESERVANTE , EN EL MISMO PUNTO DE VENTA DE TAMBO GRANDE Y ENVIARLO A LIMA PARA SU VENTA MASIVA A UN PRECIO EQUIVALENTE A UNO O DOS KILOS DE LIMOS CON UN PRECIO QUE DE COMRAR LIMON PARA OBTENER EL JUGO , ESTA BOTELLITA DE JUGO DE LIMON PURO SERIA CASI EL 27% DEL PRECIO DEL JUGO DE LIMON QUE OBTENDRIAMOS AL COMPRAR LIMONES ENTEROS Y MAS AUN SUS PRECIOS SERIAN ESTABILIZADOS E INDEPENDIENTES DE ALGUNOS CAMBIOS CLIMATICOS QUE AFECTEN AL LIMON.

ALLI ESTA UN NICHO DE NEGOCIOS GRANDIOSO PARA UNA POBLACION LIMEÑA DE CASI 9 MILLONES DE HABITANTES , LOS CUALES CONSUMEN LIMONES A DIARIO EN TODO TIPO DE SUS COMIDAS Y LES ABRAMOS LOS OJOS QUE LO QUE ESTAN COMPRANDO EN LIMONES AL PESO , BOTAN A LA BASURA CASI EL 60% Y MAS AUN ...EL JUGO QUE CONSUMIRAN ES DE CONDICIONES TOTALMENTE ASEPTICAS , FACILES DE GUARDAR Y EL PRECIO ES INSUPERABLE ( ESTARIAN AHORRANDO 73% DE LO QUE ESTAN PAGANDO POR EL LIMON ENTERO ). .

SALUDOS
JMP
LIMA-PERU
11 DE AGOSTO 2017

 
       
 

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