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Los que te hacen comer engrudo horneado
 Jorge Paredes Romero
Periodista y Humanista peruano
Yo no me daría el lujo de defender a los ricos,
porque sé de qué pie cojean, muchos de esos ricos
serian
los que le vienen haciendo daño a Perú desde hace muchos años y los he mencionado por
nombre y el daño que hacen. Ahora averigüen quién es el gran importador de trigo
en Perú. Quién es el dueño de la mayor parte de molineras en Perú y entonces
sabrán la verdad, de quiénes estarían haciéndole daño al país y engrosando sus cuentas
bancarias
Lo correcto sería que hagamos como Colombia, ellos consumen arepas de harina de
maíz, la cual no hay necesidad de importarla y se come el grano completo, todos
los días los colombianos comen arepas, del mismo modo comen patacón, en base al
plátano verde o bellaco, no importan papas precocidas para el pollo a la brasa, lo
sabían? Pues Perú lo hace y con ello hacemos más ricos a los ricos, comemos mal
y el daño está hecho ¿Eso es odiar a los ricos? ¡Por favor! Eso es informar...
Lo pondré claro. Lo dije y lo reitero, que comer pan es malgastar el dinero, pero
lamentablemente en Perú todos los días millones de peruanos salen a comprar pan
a la panadería, sin saber que lo único que se llevan a la boca es engrudo y
productos químicos agregados, ya que esa harina al haberle quitado el germen y
el salvado y solo quedó la harina blanca o engrudo. Aparte está el negocio del
germen y también el del salvado de trigo…
Esto dicen los entendidos:
"La harina refinada es el ingrediente principal del pan que comemos hoy en día.
Cuanto más fina y blanca es la harina, menos fibra, vitaminas y minerales
contiene. La harina blanca producida es puro almidón. Los tratamientos químicos
que se emplean para blanquearla emplean compuestos como óxido de cloro, que
producen aloxano, un veneno utilizado en la industria de la investigación médica
para producir diabetes en ratones sanos. Lo ideal es que comamos pan de centeno
o pan integral".
"Haz una prueba, coge dos cucharadas de harina blanca y échales un pelín de
agua, forma un engrudo y con dos dedos estíralo para que observes algo que luego
se va a replicar en tus intestinos. Técnicamente lo que ocurre en tu intestino y
en tu estómago cuando ingieres mucha harina refinada es que esta especie de masa
chiclosa se pega a las paredes gastrointestinales creando una capa más o menos
impermeable de mucosidad y suciedad que podría tener las siguientes
consecuencias;
• No te deja absorber bien los nutrientes.
• Empacha y ensucia el canal digestivo, con lo que te hinchas.
• Al absorberse muy rápidamente (ya que se les ha robado la fibra que
ralentizaría el proceso haciéndolo más digestivo) se convierte en glucosa
rápida. Tenemos, pues, picos de azúcar, con caídas drásticas… ¿a que sabes lo
que pasa después?
• En algunos casos produce una reacción alérgica en el organismo que se va
manifestando en dolores articulares, o ya a un nivel mayor en artritis,
fibromialgia y trastornos digestivos como intestino irritable, enfermedad de
Crohn y enfermedad celiaca. El trigo y el gluten son especialmente dañinos para
el cuerpo cuando se consumen en forma de productos que han sido desvitalizados
de nutrientes como los preparados con harinas blancas".
¿Cómo es el grano de trigo?
Para comprender cómo se obtiene la harina, primero debes conocer la anatomía del
grano de trigo, que está formado fundamentalmente por tres partes:
• El salvado, que está constituido por diferentes capas que envuelven el grano
(básicamente pericarpio, testa y aleurona), y que representa un 14% del peso
total.
• el germen, que es el embrión de la semilla, es decir, la parte reproductiva
que germina para crecer y dar lugar a una nueva planta. Representa
aproximadamente un 3% del peso del grano.
• el endospermo, que contiene nutrientes de reserva que son utilizados durante
la germinación. Esta parte, que representa aproximadamente un 83% del peso
total, se conoce también con el nombre de 'almendra harinosa', porque es de aquí
de donde se extrae la harina.
Comer pan es comer engrudo y mal horneado, mejor es comer camote, choclo, cancha, etc.
Una buena alternativa es moler maíz y hacer una masa con ello y una tortilla,
¡Listo! sería el mejor pan de maíz, más saludable que el engrudo horneado.
Es comer engrudo horneado, porque el trigo
que en primer lugar es importado por solo una empresa que tiene puertos,
molineras y mucho más, pues en esas molineras a ese trigo lo procesan y le
extraen el germen por un lado y el salvado por el otro, ambos productos son
comercializados de manera independiente, uno como nutriente y el otro como un
coadyuvante digestivo (afrecho o fibra) lo que resta o queda es solo el
endospermo que viene a ser el 80% del trigo.
La pasta de grano entero o de trigo
integral, serían el germen, endospermo y el salvado. La pasta de grano entero es rica
en muchos nutrientes esenciales para la salud humana y es alta en fibra, que
promueve la regularidad intestinal y podría ayudar a bajar el colesterol y
ayudar en la prevención del cáncer.
Pero les diré algo más, hace años estuve en
Bogota, Colombia, en varios meses de estadía no comí pan,
ni una sola vez,
siempre comía arepas hechas de maíz, son riquísimas, traje a Perú harina de maíz
y mi esposa hizo arepas en casa, salieron idénticas, pregunto: ¿Si en Perú
tenemos tantas variedades de maíz, por qué no hacemos arepas en vez de comer pan
o engrudo horneado? y las panaderías podrían dedicarse a preparar arepas y
listo, nadie pierde.
También podrían las
panaderías EXIGIR a las harineras que les vendan, les provean, harina de
trigo completa, es decir harina integral y no la que hasta ahora se vende y es
la harina refinada a la que le han extraído lo mejor, el germen y el salvado.
Las panaderías podrían
vender pan de harina de trigo completo y también vender AREPAS DE MAÍZ, de ese
modo incrementarían sus ventas y venderían pan de trigo completo, integral
entero. A la vez, empezarían a vender arepas, de ese modo tendríamos un país
mejor nutrido, mejor alimentado.
Por ejemplo arriba tienen una imagen de
las variedades de maíz de Yucay un distrito cuzqueño y más abajo imágenes de las
ricas arepas que pueden comerse con queso, huevo, mayonesa u otros complementos
y/o rellenos. Ahora los venezolanos nos están haciendo degustar arepas en Lima
Jorge Paredes Romero
Periodista y Humanista peruano
www.peruesmas.com
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